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高纤奶酪

编辑:大吴哥娱乐网 时间:11-17

高纤奶酪

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材料

老面:

高粉 50克、水 60克、酵母 2g

主面团:

面包粉175g、黑麦全麦粉95、红糖40克、可可粉5克、 蜂蜜20克、盐3克、鲜酵母3克、水160克、橄榄油15克

馅料:

奶油奶酪150克、菠萝120克、糖15克

表面装饰:

南瓜子仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻

做法

小诀窍

1、提前一天制作老面,冷藏发酵12h以上;

2、将所有主面团的材料混合均匀;

3、加入老面,一起揉至表面光滑的面团;

4、揉好的面团,保鲜膜封起基本发酵40min;

5、将菠萝切成小丁,加入一半细糖,小火炒至接近透明;

6、将奶酪和剩下一半的细糖,快速搅拌至细腻;

7、将发酵好的面团取出,分成3份、揉圆松弛15min;

8、将面团擀开成椭圆,均匀的抹一层奶酪,撒菠萝丁;

9、由上至下,卷起,借口朝下;

10、将表面装饰的干果混合均匀;

11、面团表面喷小许水,在装饰干果中,蘸一层干果;

12、码入烤盘中,最后发酵35min;

13、放入德普烤箱,快热模式180度,烤制25min即可;

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