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美味私房茄子

编辑:大吴哥娱乐网 时间:10-11

美味私房茄子

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材料

茄子400g、芝麻油15g、大蒜20g、花椒粒5g、香菜20g、酱油50g、陈醋20g、白糖30g

做法

小诀窍

1.提前将原材料准备好

叨叨叨:茄子选择长条的紫皮茄子为佳,不要圆茄子或者太短的茄子,有利于后面的造型

2.将茄子用清水洗净,然后去掉蒂和尾巴

3.用刀将茄子顺刀切成0.5厘米厚的大长片

叨叨叨:考验刀工的时候到了,记得不能太厚也不能太薄哦

4.将香菜切成段

5.大蒜拍碎

6.锅内倒油烧热至8成时,将茄子下入锅中炸6-8秒

叨叨叨:高温足以让茄子成熟,不用担心茄子不熟,此时转为中火,茄子不能炸太长时间,以免表面焦糊

7.将油炸的茄子沥出多余的油

叨叨叨:茄子比较吸油,所以油炸后的茄子最好控一下油,减少油腻感

8.将控油后的茄子放入碗中放凉待用

9.锅内倒芝麻油,下花椒粒、大蒜、香菜炒香

10.然后倒入陈醋、酱油、白糖调味

11.用大火烧沸

12.然后将烧沸的调味汁淋在炸好的茄子上浸泡1个小时

叨叨叨:此步骤不可省略,充分浸泡的茄子吃起来才更加有滋有味

13.将浸泡入味的茄子取出卷成卷装盘

14.一盘多姿多味的茄子就做好了

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