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糖醋猪肝

编辑:大吴哥娱乐网 时间:10-12

糖醋猪肝

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糖醋猪肝

材料

新鲜猪肝200g、淀粉15g、豌豆苗20g、青辣椒1根、大蒜5g、老姜5g、保宁醋20g、陈醋10g、酱油10g、白糖15g、料酒5g、盐、葱一根

做法

小诀窍

1.提前将原材料准备好

叨叨叨:猪肝选择新鲜的为好,新鲜猪肝颜色呈紫红色,富有光泽,整体颜色一致,表面没有水泡,用手接触富有弹性

2.将猪肝切成三角形的片,用流水冲洗3-5分钟,再用清水浸泡10分钟倒掉血水

叨叨叨:猪肝是猪身上的重要解毒器官,除了解毒之外,也容易造成农药、毒素的堆积,为了去除猪肝中的残留物,建议用清水多冲洗几遍

3.将浸泡干净的猪肝用料酒、盐、淀粉码味上浆

4.将陈醋、保宁醋、白糖、盐、酱油、淀粉调成芡汁待用

叨叨叨:此糖醋猪肝中保宁醋为主,陈醋为辅,因为陈醋的回味微甜,配合保宁醋味道更好(本菜好吃的秘诀哦)

5.将青椒切成切刀片

6.葱切成段

7.老姜、大蒜切碎待用

8.大火烧热锅,倒油烧热,然后下姜米、蒜米爆香锅

9.再倒入猪肝用大火快速翻炒断生

10.倒入青椒快速翻炒2、3下

11.然后倒入调好的芡汁

12.最后下葱节、豌豆苗翻炒几下即可出锅

叨叨叨:豌豆苗可以增加成菜的色泽、口感和口味,是个很不错的搭配

13.成品出路,一盘酸甜开胃的猪肝就做好了

叨叨叨:制作糖醋猪肝从头到尾只需要半分钟即可,火要大,动作要快,糖醋汁酸甜适度,看似简单,操作不易(大家可以多尝试一下)

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